米酒醪糟的做法
1、先将米用水泡上,再将要用的锅,器具,盆清洗干净,因为米酒怕油和杂菌。
2、米泡三至四个小时,可以碾碎的程度即可。将米下锅,倒入水煮,若怕控制不好火候,可以用蒸锅蒸熟。
3、先晾一杯温开水,同理杯具要用开水消毒,然后将煮好的米饭倒入盆里晾冷,期间可以用干净筷子翻一下米饭,确保中间和底部都晾到温度在35摄氏度以下。然后将晾好的米倒入干净容器中。
4、将酒曲倒入晾好的温水中,搅匀倒入米中,再搅拌均匀,拌好的米中间可以刨个坑,容易观察发酵情况,然后容器盖上盖子,放在恒温(20℃以上)的地方,温度不够可以在容器上盖上被子保温。48至56小时后就可以打开了。可以看到中间的小坑里已经有了发酵的米酒汁。
5、发酵期间不能打开容器,且保持恒温,否则米酒会变酸。另外所有容器均应开水消毒,包括后期做好后挖米酒的勺子都应消毒。发酵好后可以放在冰箱保鲜,可以减缓进一步发酵。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油适量、盐适量、花椒粉适量、孜然粉适量。2、土豆去皮后放水里泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均匀)。再用水泡几分钟,然后捞起摊开,稍为晾干水分。4、锅里下适量油。5、油温烧至五六成热时把沥干水分的土豆片放锅里小火炸,炸至金黄...
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如何快速剥龙虾
1、拿一只小龙虾,先找到小龙虾的第二节虾壳,然后用手指向下按压第二节虾壳。然后一手拿虾头,一手拿虾尾,挤压虾身的两侧,让虾肉和虾壳分离。然后用食指和拇指捏两侧的虾壳,将虾壳捏软。2、用手指将小龙虾的身体戳入虾头。然后用力拔出虾身。再用手指握住虾尾,拔出虾肉...
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海鲜白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1颗,葱40公克,韭菜60公克,苹果1/2颗,新鲜蚵仔100公克,新鲜虾子80公克,盐200公克,姜30公克,蒜仁80公克,细辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,热水适量,辣椒酱60公克,砂糖45公克,鱼露60公克。2、白菜根部用菜刀划一刀,用手剥开成2瓣;再将剥开的两瓣白菜根部对半用菜刀划一...
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菠萝为什么需要用盐水泡
1、菠萝它是一种营养价值非常丰富的水果,但是菠萝里面它含有一种刺激的物质,苷类物质,和菠萝蛋白酶,它会分解我们体内的蛋白质,而且对人体的这种口腔黏膜和嘴唇的幼嫩的这种表皮有一定的刺激作用,所以吃菠萝前我们要最好用盐水泡一下,这样的话能够避免我们这种口腔产...