松花蛋一般是鸡蛋还是鸭蛋
松花蛋可以用鸡蛋或者鸭蛋做,主要是用鸭蛋做的。因为用鸡蛋做的松花蛋品质差异较大,稳定度也比较低。松花蛋又叫做皮蛋、变蛋等,作为中国特有的一种风味蛋制品,具有特殊风味,营养价值高,还可以促进食欲。松花蛋最好在蒸煮后食用,而且松花蛋不适合与李子、甲鱼、红糖同食。
皮蛋的做法:
材料:土鸭蛋50个、盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g、芝麻油适量、辣椒油适量、姜汁5g、醋15g、酱油5g、薄荷200g。
1、找一个家里的旧盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。
2、将鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。
3、放入糠中均匀裹满表面。
4、把弄好的鸭蛋轻轻放入缸中,储存,一般两个月之后成熟出缸。
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