新鲜的辣椒酱做法
1、主材:新鲜青辣椒+红辣椒。
2、辅料:姜、蒜、花生、白芝麻、桂皮、香叶、八角、盐、食用油。
3、青红辣椒清洗干净后,放在阳台上晾晒,控干水分。
4、辣椒控干水分后,放在案板上,将辣椒切碎。
5、切碎之后,放入一个大碗中。
6、洗干净的生姜切成姜末,洗干净的蒜瓣切碎,放入盘中备用。
7、起锅烧热,放入花生小火慢炒,直至听到啪啪生,说明炒熟了,关火,放凉。
8、花生放凉后,双手揉搓花生,去皮。
9、花生去皮后,放入一个干净的塑料袋中。
10、接着就用擀面杖或者啤酒瓶都可以,将其碾碎。
11、花生米碾碎之后,倒入碗中备用。
12、再次起锅倒油,这次倒的油可以多些。
13、油热之后,放入桂皮,香叶,八角,炸出香味。
14、炸香之后,捞出,紧接着放入切好的青红鲜辣椒,翻炒。
15、辣椒翻炒出来后,就放入事先备好的姜末与蒜末,并翻炒。
16、翻炒均匀后,紧接着就放入花生碎、一把白芝麻、一勺白糖、生抽、适量食盐,翻炒均匀。
17、出锅啦,炒多了还可以放入瓶中保存哟。
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