清爽卤猪脚的做法
1、首先把买来的猪蹄放在火上烤一下,烧去上面残留的猪毛。
2、然后倒入盆中加入清水清洗两遍,放入盆中。
3、锅中烧水,凉水下入猪蹄,放入两片生姜,加一点料酒去腥,开大火烧开。
4、水开以后,把猪蹄翻个面,大概煮3分钟左右。
5、用勺子撇去上面的浮沫,然后捞出,再次清洗一遍。
6、接下来调一个料汁,取一个小盆,加入两块豆腐乳,加入生抽5勺,红烧酱油2勺,然后搅拌化开。
7、再准备一些大料,桂皮,八角,红干椒,香叶,草果各适量
8、准备一个高压锅,放入猪蹄,加入适量的清水,放入姜片和大料,加入一点高度白酒去腥。
9、再倒入调好的料汁,加入2大勺食盐,几粒冰糖,盖上盖子,开大火烧开,上气以后改成小火,连续炖30分钟。
10、时间到了关火,继续焖5分钟,再把高压锅自然放气,打开锅盖来看一下。
11、用筷子轻松的就能扎透了,已经卤得很烂了,也可以继续浸泡30分钟,使猪蹄更加入味,然后捞出来放入盆中。
12、最后再撒上一些葱花点缀,就可以上桌食用了。
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