如何分辨茶叶火候类型
1、从干茶颜色判断:轻火茶:轻火茶,条索颜色偏青,色泽偏绿,有些似飞泉绿、蔻梢绿。中轻火茶:火功比轻火茶高一些,颜色更深。松霜绿中夹带这些许檀色和栗色。中火茶:干茶颜色明显比中轻火茶深了两个色号。檀色、栗色居多,绿色较少。整体颜色均匀。
2、中足火茶:此茶,火功更高。观察外观,可见到白霜和蛤蟆背。整体颜色呈现为栗色、黧色、檀色、胭脂色。高火茶:高火茶,颜色黑,色泽统一。似黑巧克力的颜色。在黑色衬托下,可见白霜。
3、从汤色深浅判断:轻火茶:轻火茶的汤色多为浅黄色、金黄色,颜色看着更嫩。中轻火茶:汤色较深,多为浅杏黄色,颜色比较中庸。中火茶:颜色赤金、橙黄透亮。颜色有些似香槟的颜色,玲珑剔透的汤水,分外诱人。中足火茶:汤色琥珀,颜色深一些,有一种独特的沧桑感。高火茶:颜色最深,看着有些像酱油色,忽而想起浓油赤酱下的红烧肘子。请原谅一个吃货的想象力!
4、从香型判断:轻火茶:轻火茶,焙火低,发酵程度不高,从最大程度上保留了各类芳香烃、芳香醇物质,所以轻火茶的香气,是最丰富的!最常见的香型,为花香。兰花香、栀子花香、玉兰花香、铃兰花香、含笑花香、桂花香、茉莉花香…大有乱花渐欲迷人眼之感。中轻火茶:中轻火茶,大部分延续了轻火茶的花香,因焙火程度稍高些,花香会变得更加浓缩,一些尖锐张扬的香气收敛,一些蜜饯类的香气开始出现。中火茶:中火茶,焙火程度高,多数为花果香!这类香气,适合喝茶有一定时间的朋友。不会过度注重香气的张扬,而是将关注重点转移到汤水醇厚度上。中足火茶:中足火茶,发酵程度较高,一般容易出现果香。工艺好的岩茶,果香持久。之前喝到的中足火牛栏坑肉桂,就带着一股甜蜜的果香,有着桂皮香的加持,让汤水别具风韵。高火茶:高火茶,因焙火程度高,或者是经过多次反复焙火,内在的香气物质大部分蒸发,留下的气味比较浓郁,甚至会有焦炭味,气味通常难以接受。
5、从叶底判断:轻火茶:轻火茶叶底最典型特征:绿叶红镶边,有三红七绿的特点。中轻火茶:中轻火岩茶叶底,依旧保持了绿叶红镶边的特点。此外,叶底整体颜色偏绿,鲜活、软亮。中火茶:中火茶叶底,颜色军绿、统一、软亮、鲜活,可见明显蛤蟆背。中足火茶:中足火岩茶,叶底颜色深,为褐色,叶底软亮、乌润、可见明显蛤蟆背。高火茶:高火茶,叶底黑褐,颜色深,甚至会出现碳化的情况。
-
橙子蒸蛋的做法,怎样做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1个、鸡蛋1个、牛奶、糖等制作而成的菜品。富含维生素,营养美味。2、橙子洗净后将其顶部切下来一点,然后继续用刀将果肉掏空,接着在碗里打一个鸡蛋,加入牛奶进行搅拌,等到出气泡后倒进橙子里面,用牙签封好盖,放到蒸锅里面蒸20分钟左右就可以吃了。...
-
怎么做黄芪炖老鸭
1、主料:老鸭一只3-4斤、黄芪12-15片、党参5-6根、?枸杞子适量??、大枣5、6颗、?老姜1-2片??、盐适量、葱花适量。??2、老鸭洗净沥干,锅里放适量的水,倒进鸭肉烧至水开,把水倒掉3、以上材料洗净备用,高压锅里放水和已经焯过水的老鸭,再依次放入盐、洗净的党参、黄芪...
-
晚上烤的面包有什么方法保存
1、工具,保鲜袋,冰箱。2、一般都用保鲜袋盛面包,这样就比较干净。但是记住一点,让面包凉凉了之后,再封口。3、自己做的面包盛起来之后,一般放到冰箱保鲜就可以了。通常情况下,保鲜放置三五天都是没问题的。4、用器皿盛起来面包,如果没有冰箱,常温下也可以保存两三天的时...
-
西式烹饪技巧
1、西餐中会使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,这些香料买回来,我们应该把它密封储存在阴凉,通风的地方,不要放到温度高的地方否则会让香气散失。2、再切碎香料的时候,我们可以加少许的盐,这样可以防止,香料到处乱飞乱溅。3、在做蔬菜沙拉的时候,为了保持爽脆的...