发糕如何蒸才松软好吃
1、食材:普通面粉200g、南瓜300g、酵母3g、红枣、葡萄干。
2、南瓜去籽去皮后为300g ,切成薄片放入瓷盘中。锅内烧水,蒸锅上汽后,把切好的南瓜放入锅内,大火把南瓜蒸熟。
3、把蒸好的南瓜倒入空盆内,趁热用铲子压成南瓜泥。待南瓜泥凉至温热状态(温度不超过40度),加入3g酵母搅拌均匀。如果喜欢更甜一些,可以在这时加入适量白糖搅匀。
4、然后加入200g面粉,搅拌成比较有稠度的,不能流动的面糊。
5、找一个导热性比较好的容器,内壁刷上油,把搅拌好的面糊倒入容器内。然后密封醒发至2倍大,现在20度左右的室温,大概需要40分钟。
6、发酵好的南瓜面体积明显变大,这时可以放一些自己喜欢的干果在发糕的上面做装饰,这里用了红枣和葡萄干。
7、待蒸锅上汽,把发糕放在蒸锅内,上面扣上一个平盘防止水蒸气滴落进去。盖上锅盖,大火蒸40分钟,然后关火焖5分钟。
8、蒸好的发糕体积变大了不少,用手按压不下陷就蒸好了,然后趁热把发糕脱模,稍微冷凉就可以切成块了。
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