过桥鲈鱼怎么做,怎么做过桥鲈鱼
1、原料:鲈鱼1条(重约750克),娃娃菜10克,嫩豆腐150克,相思菜(即红豆苗)80克,水发龙口粉丝200克,西红柿片20克。盐9克,白糖2克,胡椒粉2克,鸡粉3克,味精2克,上汤2千克,鸡油20克,淀粉、鸡蛋清各5克,味汁1份。
2、将鲈鱼宰杀,从腹部入刀将内脏取出,去骨、去头;
3、沿中骨将鱼肉片下,将取下的鱼肉翻过来,从一头入手撕下鱼皮备用;
4、取肉用刀片成厚0.5厘米的双飞片,加4克盐、2克味精、淀粉、鸡蛋清上浆码味,腌渍30分钟;
5、豆腐洗净,切长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块;
6、将鱼头、鱼骨、鱼尾下入烧至六成热的鸡油中小火煎2分钟后放入上汤大火烧开;
7、用盐5克、白糖、胡椒粉、鸡粉调味,入娃娃菜、嫩豆腐、相思菜小火烧开;
8、再放入龙口粉丝小火烧开,出锅放西红柿片倒入容器内;
9、跟生鲈鱼片一同上桌,食用时将生鱼片放入汤中烫至肉质发白即可蘸味汁食用。
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如何挑选鸟蛤
1、在挑选鸟蛤的时候,一定要仔细的观察一下乌蛤表面的颜色,经过处理的乌蛤和没有经过处理的颜色是存在一定的差异的,如果是新鲜的乌蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品质会比较好一些。2、新鲜的乌蛤的壳体相对来说是比较完整的,没有任何破损的情况,而且双...
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菌包的制作方法,菌包的制作方法与步骤
1、猪肉末里加入黄酒,盐,生抽,黄豆酱按顺时针方向搅拌有粘性,菌菇用清水泡软后洗净。2、把洗净的菌菇撕成小块倒入破壁机内,把泡过的红椎菌的水也倒入。3、直接选择搅拌,速度选择9搅拌至细腻即可。4、把搅拌好的菌菇倒入猪肉末里再一次搅拌均匀。5、面粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮时间大概是15-20分钟左右,为了消灭寄生虫以及高温消毒。2、首先要将青蟹清洗干净,包括它的钳子、腹部等,水开下锅煮,在锅中放入姜片和少量的盐可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比较鲜美,可以水煮,可以蒸,味道都是不错的。...
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中筋面粉做馒头的步骤和方法
1、用料:中筋面粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、面粉中加入糖,酵母和油,搅拌一下;3、面粉中倒入水,一边倒入,一边用筷子单向搅拌,直至无干粉,全是面絮。把散开的面絮揉成面团。4、盖上保鲜膜静置5分钟,让面团松弛。用手掌跟的地方揉面团,搓出去,折回来(像洗衣...