蘑菇牛肉片的做法
1、主料:口蘑400克 牛肉150克 青红椒100克 香芹20克 青蒜25克。
2、辅料:油适量 盐1茶匙 糖1/2茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉少许 芝麻油少许 姜1块 蒜4瓣 红辣椒3个。
3、清洗好所有食材,牛肉切片加入适量盐,糖,生抽,生粉,胡椒粉,食用油腌制,蘑菇切厚片,香芹切小段,小红椒切象眼片,姜蒜切小片,青蒜切小段。
4、小锅内水开后,下蘑菇焯烫至断生,然后捞出控水。
5、烧热锅,放油,下牛肉炒至变色即盛出备用。
6、爆香姜蒜,然后把焯过水的蘑菇,炒过的牛肉和香芹,红椒放入锅内翻炒。
7、临出锅时浇上碗汁(内有盐,糖,生抽,蚝油,芝麻油,清水,生粉),快速翻炒均匀,洒上青蒜叶,即可出锅。
8、技巧:口蘑属菌菇,略含小毒,所以在制作前最好是焯烫一下,或是用油煸炒一下。
9、口蘑事先焯烫过,牛肉也滑至9成熟,所以入调味料就要快,这时最好的办法就是准备一个碗汁,方便的同时,菜肴也不至于烧至过老,保持了最佳的口感哦。
10、不爱吃辣的,可不放辣椒。
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