钵钵鸡
材料
鸡腿:1只; 红椒: 半个;藕: 1小段;黄瓜: 半根;鹌鹑蛋: 12个; 辣椒油:60毫升;生抽:15毫升;花椒油:10毫升;香油:15毫升;食盐:适量;白糖:15毫升;鸡精:少许;葱:15克;姜:15克;
钵钵鸡的做法
锅中放入适量清水,放入葱段和姜片,放入鸡腿煮熟,大约10分钟,用筷子插入没有血水即可,捞出鸡腿进入冷水中,然后捞出沥干,将鸡腿肉拆下来,切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉,去除姜葱,过滤以后待用
藕洗净去皮,切成薄片,切得尽量薄一些,一把锋利的刀是厨房的好帮手,我用的是多乐可千日红菜刀然后放入沸水中煮断生,稍煮就好,不要煮久了,不然口感不脆,然后捞出浸入冷水中待用
黄瓜斜切成薄片,切得尽量薄一些;甜椒去蒂去筋切成小块
锅中放入适量水烧开,放入鹌鹑蛋煮5分钟,然后捞出浸入冷水中(这样便于剥壳),剥去蛋壳待用
将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好
取一只大盆,要深一些的,将鸡汤倒入,鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准,然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀,味道可以根据自己的口味调整,然后将做好的什锦鸡串放入,浸泡10分钟以上即可
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