老鸡怎么炒好吃又烂
1、原料准备:老母鸡半只,土豆4个,青辣椒1个,红辣椒1个,大蒜10瓣,生姜一小片,干辣椒少量,花椒少许,香叶2片,八角2个,蚝油、老抽适量,盐适量,料酒适量,啤酒适量,生抽适量,细砂糖适量。
2、将半只老母鸡冲洗干净后,切成自己需要的大小,这里建议大家买新鲜的老母鸡,这样烧起来才会更鲜更好吃。另外鸡的内脏建议先用盐揉搓一会,再洗干净,能起到杀菌和去除异味的作用。接着准备配菜和辅料,把青红辣椒洗干净后滚刀切成块状,土豆去皮切成小块,生姜去皮切片,大蒜直接剥去外皮不用切碎,干辣椒用温水泡1分钟后切成碎段状,八角花椒和香叶用水冲洗干净。
3、接着将鸡块冷水下锅,加入1勺料酒,大火煮沸后,转中火焯2分钟,2分钟后捞出洗净。
4、锅内倒入适量的食用油,把姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶和花椒下锅,中小火煸炒出香味。
5、然后再将焯好的鸡块下锅,转大火翻炒,一直炒到鸡肉两面微微焦黄为止,等鸡肉炒到两面微微焦黄后,加入生抽、老抽、蚝油、细砂糖和盐,翻炒至上色均匀即可熄火。
6、将炒到半熟的食材倒入电压力锅,再加入1听啤酒,如果啤酒不能没过食材,那就要再添加一些清水进来,确保液体量盖过食材,然后盖上盖子,压力锅上汽后,再压15分钟就可以了。
7、等鸡肉压熟后,把它和汤汁一起倒入炒锅内,再加入土豆,盖上盖子,直接用中火来煮,一直煮到土豆完全熟透即可。等土豆熟透后,加入青红辣椒,开大火翻炒,炒到汤汁浓稠,就可以出锅享用了。
-
西式烹饪技巧
1、西餐中会使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,这些香料买回来,我们应该把它密封储存在阴凉,通风的地方,不要放到温度高的地方否则会让香气散失。2、再切碎香料的时候,我们可以加少许的盐,这样可以防止,香料到处乱飞乱溅。3、在做蔬菜沙拉的时候,为了保持爽脆的...
-
用纯牛奶和橘子怎么做好吃的,具体需要怎么制作的
1、把吉利丁片放在水里泡软,放入牛奶,加入细砂糖,小火边搅拌边煮,把糖融化。2、橘子切成小块,放入锅中,把吉利丁片放入锅中,搅拌至融化。3、放入长方形的玻璃碗,放入冰箱冷冻三个小时即可或者将凉透的奶浆倒入锡纸杯,放冰箱冷藏两小时。...
-
剁椒蒸鱼的做法介绍,剁椒蒸鱼做法窍门
1、原料:草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒(罐头或袋装)剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜。2、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。3、鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。4、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱,5、将拌好的酱...
-
怎样自制香蕉酒
1、原料:香蕉几根、冰糖适量、白酒适量。2、首先将香蕉剥皮切成段。3、将切好的香蕉段放进罐子里,加入冰糖和白酒。4、将罐子密封好,三个月后可以打开饮用香蕉酒,当然可以放置时间更久一点,这样味道会更好!...