鱼籽炒饭如何做好吃
1、需要食材:熟绿豆20克、大米500克、小米20克、黄瓜1根、洋葱半个、希鲮鱼鱼籽籽10克、鸡蛋3个。
2、需要调料:十三香1克、盐0.5克、鲜味生抽15克、色拉油适量。
3、大米淘洗干净,小米浸泡后漂洗干净一起放入电饭煲,放入适量清水,放煮熟的绿豆搅拌均匀,按下电饭煲“精煮”开关。煮熟的米饭自然冷却一下,再用铲子打散,这样方便炒制。
4、鸡蛋洗净打散磕入碗里,用筷子搅匀蛋液。把希鲮鱼鱼籽解冻,如果是冷藏的,直接使用即可。
5、黄瓜洗净去掉两头,切成均匀的小丁,洋葱去皮洗净,切成小丁备用。用大葱也可以。这些都是做鱼籽炒饭的配料。
6、炒锅上火烧热,放入少许色拉油,烧六成热左右后倒入鸡蛋液。做鱼籽炒饭要先把鸡蛋炒熟。
7、用筷子把鸡蛋快速搅散。喜欢大块的可以不用搅打太碎。鸡蛋是鱼籽炒饭里重要的食材,炒得嫩一点为好,可以和鱼籽形成呼应的口感,还会增加色泽。
8、放入洋葱丁翻炒均匀,炒出香味。
9、放入黄瓜丁快速翻炒。炒出水气即可,可以保留脆感和黄瓜的清香。
10、放入适量鲜味生抽,最好顺着锅边下入,快速挥发出香味。鲜酱油或黄豆酱油均可,喜欢颜色重一点的可加入老抽调色。
11、放入少许十三香继续翻炒。十三香可根据自己的喜好添加。
12、放入打散的米饭,注意不要有米饭疙瘩,将米饭打散。
13、放入少许盐调味,味精可以不放。
14、开中火快速翻炒均匀,撒上西鳞鱼籽,再翻炒几下即可出锅。
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