肉沫蒸蛋
材料
鸡蛋:3个;猪肉馅:适量; 姜:适量;葱:适量;生抽:适量;食盐:少许;色拉油:适量;水:适量;
肉沫蒸蛋的做法
准备材料。(超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。如图步骤1)
将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐
将蛋液搅拌均匀
用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑,将没搅匀的蛋白滤出不要(没有网筛可以省略这一步)
加入两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜)
搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中
冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定)
蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒
加几滴料酒,待肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、少许水煸炒
撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅
将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可
嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦
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