肉沫豆腐蛋羹
材料
鸡蛋:3个;内酯豆腐:1块;猪肉:1块; 姜:1块;小葱:2根;食盐:1小勺;酱油:1小勺;料酒:1小勺;白胡椒粉:少许;蒸鱼豉油:1小勺;植物油:1汤勺;
肉沫豆腐蛋羹的做法
豆腐半块,切薄片,正反两面洒少许盐,腌10分钟入味。另外一碗,抹薄油,放入豆腐片
鸡蛋加少许盐打散,加入约等量的水搅匀
用筷子把蛋液表面的大泡拨掉,倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧
入蒸锅,加盖,大火烧至水开后转中火蒸约18分钟,插入一根牙签,没有水出来就是熟透了
炒锅加少量油,五成热时下肉沫炒散,加姜片和葱白,炒出香味
加少量料酒,加酱油炒匀。肉沫炒好铺在蒸蛋上面,再浇适量蒸鱼生抽即可
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