肉丁酱肉包怎么做
1、葱段姜末适量多切一些,甜面酱是一定不能少的。用冰糖还是白糖都可以,香料来4个八角,2小块桂皮。
2、水烧沸后倒入肉丁,用笊篱推动,肉丁变色后捞出。
3、接着开始炒肉丁,炒锅内放入少许食用油烧热后放入五花肉丁,加入葱末姜末和八角、桂皮,一大勺的料酒爆香。
4、老抽来一小勺,生抽3大勺,蚝油提亮提鲜,一勺即可。甜面酱来一大勺,五香粉、鸡粉也倒入适量,翻炒均匀。
5、加入没过食材的温水,再放入适量冰糖(或白糖)。等汤汁煮沸后就保持中火,盖盖子焖煮,时间大概就是15-20分钟,等汤汁基本见底,这个状态就可以关火了。
6、之后就是把所有馅料都倒入容器里,常温下先晾凉,接着覆盖保鲜膜入冰箱冷藏。
7、肉馅冷藏后,600克左右的面粉加入酵母和适量清水,揉成光滑的面团后覆盖保鲜膜醒发,时间大概是40分钟左右。
8、醒发好的面团擀擀排气,分成40克左右一个的面剂子,包裹适量馅料后捏紧封口,放入蒸锅内。
9、蒸锅内事先放入足量清水,铺上完全湿透的屉布,包子放入后盖盖子醒发半小时。
10、二次醒发结束后开火蒸包子,等上汽后蒸20分钟,再焖个5分钟即可出锅了。
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