腔骨汤的做法大全怎么做
1、做法一:
(1)食材:腔骨2斤、葱1节、姜一块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个、香叶2片、料酒3汤匙约45ml、生抽4汤匙约60ml、米醋1茶匙约5ml、老抽3汤匙约45ml、白糖1/2茶匙约5g、盐适量
(2)做法:把腔骨清洗干净后,放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水,大火煮开。待水开后撇去浮沫,再煮3分钟左右,捞出腔骨,用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。将洗净的腔骨放回洗净的锅中,再加入清水煮开,煮开后如果汤面有少许浮沫,请继续撇干净。然后放入大葱,姜片,花椒,小茴香,八角,草果,桂皮和香叶,调入料酒,生抽,老抽,米醋和白糖,搅匀后盖上盖子,转中小火炖1个小时。一小时后,调入盐改成大火,打开盖子继续煮3分钟即可。
2、做法二:
(1)食材:腔骨适量、桂皮适量、葱结适量、花椒适量、香菜适量、小茴香适量、草果适量、老抽适量、米醋适量、生抽适量、姜适量、料酒适量、香叶适量、八角适量
(2)准备适量腔骨放入锅里,加凉水 没过腔骨。大火煮出血末,待水沸腾,撇去浮沫。煮三分钟,将洗干净的腔骨放回锅中。加入适量桂皮、花椒、小茴香、草果、姜、香叶、八角、料酒、生抽、米醋、老抽。
最后放上一个大葱结。加水,水量末过腔骨。盖上锅盖,中下火炖一个小时。开盖以后,大火再炖三分钟。就可以起锅了。
3、做法三:
(1)用料:藕2根3人份、猪大骨头1000克。
(2)腔骨洗净,清水浸泡一会儿后,冲干净,将腔骨放入深一些的汤锅里,加适量水没过骨头即可。盖盖后,中火加热汤锅。锅里的水煮沸,腔骨的血沫子浮出来,不关火,撇去浮沫,然后关火,捞出腔骨备用。将锅冲洗干净,加入3500毫升左右的水,煮开,水开后,放入煮过水的腔骨,然后加入姜片,盖盖,煮沸后转小火继续煮半小时,再加入切好的藕块进入煮了半小时的腔骨锅里,盖盖,继续小火炖煮1小时30分左右即可。出锅前,加盐调味。
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