腌制咸鸡蛋方法
1、所需食材:鸡蛋1斤、盐100克、八角2个、干辣椒3个、花椒2克、香叶2片、葱姜少许,高度白酒适量。
2、首先准备适量的鸡蛋,用清水清洗一遍,然后放入容器中,倒入清水,没过鸡蛋。这一步主要是检查鸡蛋外皮有没有破裂情况,如果鸡蛋外皮有水泡产生,这样的鸡蛋拿出来不用,因为如果腌制的话,做出来的鸡蛋口感太咸,而且也不利于存放。最后把选好的鸡蛋,用毛巾把鸡蛋表层的水分擦干,备用。
3、如果想要腌制出来的鸡蛋口感好,更入味,我们需要熬制调料水。起锅,锅中加入适量水,放入大料、葱姜、干辣椒、香叶、八角、花椒、大火烧开,让调料的香味彻底融入到水中,接着把调料的残渣捞出,然后按一斤鸡蛋100克盐的比例,倒入调料水中,搅拌至融化,晾凉即可。
4、准备一个干净无水密封性好的容器,把鸡蛋放入容器当中,然后把熬制好的调料水倒入容器中,调料水没过鸡蛋即可,最后倒入适量白酒,然后盖上盖子,放在阴凉通风处,大概一个月左右,鸡蛋就腌制好了。
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