笋干红烧肉
材料
五花肉:500克;笋干:300克; 料酒:1勺;老抽:1勺;蒜:1瓣;姜:1小块;葱白:10克;干山楂:4片;食盐:1/2勺;水:适量;冰糖:1小把;
笋干红烧肉的做法
笋干用清水泡发至完全舒展,变软
泡发好的笋干撕开,冲洗干净后,切段
五花肉切方块,和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒,开煮
煮开后继续煮3分钟左右即可,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用
锅洗净,下入肉块,小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出很多油时,可以下入冰糖,继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化)
下入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀
加入干山楂和开水,水量要没过肉(一定是开水),转小小火炖煮40分钟
40分钟后,转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁,顺带上色,味道不够可以加点盐
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