梅干菜烧五花肉
材料
梅干菜:1碗;五花肉:1块; 料酒:适量;白糖:适量;水:适量;
梅干菜烧五花肉的做法
五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫
梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味,时间稍微长一点哦
焯好的五花肉捞出,放入高压锅,加开水,因为后期还要烧入味,因此压20分钟至软而不烂即可(温馨提示、电压力锅和普通压力锅是不一样的,普通压力锅使用明火,压10分钟左右就可以了,而电压力锅火力远远比不上明火高压,需要20分钟左右,之前有一些朋友看到我用高压锅的时间有疑问,主要是因为压力锅不一样,大家留意哈!压好的五花肉捞出控水,肉汤留着)
锅中放少量油,炒糖色
糖色合适立刻放入五花肉翻炒
加少量老抽继续上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜,根据口味放或者不放糖
加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平。梅干菜有咸味,盐的量要少或者不放
大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过,所以时间不用太长。注意观察肉的状态,合适了就可大火收干汤汁
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