火爆肥肠的做法
1、主料:肥肠800g、甜椒2个、青椒2个、二荆条8个。
2、辅料:植物油40g、老姜5片、大蒜10瓣、酱油4勺、料酒2勺、干辣椒20个、花椒3勺、香辣干锅调料4大勺、白糖1小勺、孜然粉2勺、盐1小勺。
3、将所有食材处理干净:青椒、甜椒去蒂去籽;二荆条去蒂;肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净;肥肠内部也要翻过来洗,脏东西要撕掉。
4、将肥肠放入锅里,再放入清水、料酒、酱油、少许花椒,煮30分钟左右。
5、肥肠能用筷子插透,就可以关火啦。
6、将煮好的肥肠切段;青椒、甜椒切块;二荆条切段;老姜、大蒜切片;干辣椒剪断,去掉辣椒籽。
7、油锅烧热,放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香。
8、再放入香辣干锅调料炒香。
9、放入肥肠,大火翻炒;中途调入白糖、酱油。
10、肥肠炒至金黄色后,放入孜然粉,继续翻炒。
11、肥肠表皮比较焦脆后,放入二荆条,继续翻炒。
12、再放入青椒、甜椒翻炒。
13、起锅前,调入盐,翻炒均匀,关火即可。
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冰肉的腌制方法
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火锅麻酱小料的调法
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