黄豆焖猪蹄
材料
猪蹄:1只;黄豆:半碗; 干辣椒:3个;蒜:5粒;桂皮:1个;八角:2粒;姜:1块;香叶:2片;冰糖:4粒;黄酒:1汤匙 ;酱油:4汤匙;食盐:适量;白醋:1汤匙;花生油:适量;
黄豆焖猪蹄的做法
将干黄豆泡发4小时以上
将斩好的猪手入锅里氽水后捞出
用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净
干辣椒切成段,生姜切厚片,大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好
炒锅内放油,油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化
放入猪手,加入黄酒翻炒
调入鲜味酱油翻炒均匀
往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开
将全部食材移至砂锅
加入黄豆搅匀,大火烧开
盖上盖,以小火焖烧
汁水快收干时,视情况看是否调盐,然后继续加盖焖至猪手收汁熟透
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