小米蒸排骨的做法
1、食材:排骨400克,小米150克,土豆1个,葱半根,姜2片,蒜3瓣,盐5克,老抽5毫升,生抽10毫升,料酒10毫升,干淀粉2勺,辣豆瓣酱2勺,油10毫升。
2、小米蒸排骨的做法:小米淘洗干净,加水浸泡3小时以上;将排骨剁成三厘米见方的小块,清洗干净控水。
3、葱姜蒜切末,与排骨一起倒入一个大点的盆中,搅拌均匀。
4、然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油,搅拌均匀。
5、再倒入淀粉和豆瓣酱。
6、继续用手搅拌,使所有的原料充分与排骨融和。
7、最后倒入泡过水的小米。
8、搅拌均匀,让每根排骨都均匀地裹上小米,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌2小时。
9、土豆切片,洗去表面的淀粉,也可以防止氧化变黑。
10、土豆片垫底,将腌制好的排骨码放好。
11、高压锅中放上水,再放个篦子,将排骨放入。大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
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