需要哪些工艺呢
1、制熟粉:小麦面粉装进笼屉煮熟(時间20分钟)取下制冷后,用破碎机打细。即完善粉。
2、制糕粉:将檽米以50~60℃温开水清洗4~5分鐘,捞出摊在簸箕里滤干水份,隔日以河沙(菜籽油制过的河沙)炒泡(不可以炒黄),再用电量外磨成粉子,即是糕粉(别称雄粉),再把糕粉摊在簸箕上露2~3天,用力捏粉子结团经久不散就可以了。
3、制提糖:按白砂糖50KG的占比加麦芽糖2~2.5KG、水7.5KG,烧开之后化油1Kg熬至120℃上下,糖液体入水里能成坨时,就可以舀起放进冰锅拌和至翻砂工艺,变成提糖。
4、制心子:按调料将白砂糖、熟粉、热锅冷油糕粉、蜜桂花树拌和匀称,筛粉,去除残渣,即成心子。
5、装盆、成形:以木质框具。先将拌和的底、布料,用1/5放进框中,敖薄薄一层做为功底,正中间放上心子,再以4/5的底、布料铺平作糕擀面皮,擀平,卡紧,同薄刀划为正方形条形,随后包裝。
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怎么做莲藕苹果汁
1、准备好莲藕、苹果、橙子和蜂蜜。2、莲藕洗净,切成小块。3、苹果洗净,去皮去籽,切成小块。4、橙子去皮去筋,切小块。5、把莲藕、苹果、橙子,加入料理机中,加入200毫升温凉的开水。6、搅拌成汁。7、莲藕苹果汁加入蜂蜜稍做搅拌即可。...
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美味金钱蛋的做法
1、用:鸡蛋420克;调料:淀粉(豌豆)8克,小麦面粉10克,植物油100克,盐5克,味精3克,椒盐5克,甜面酱10克,酱油5克,茶叶5克;2、将5个鸡蛋煮熟,用酱油、茶叶,制成卤鸡蛋。把卤好的鸡蛋剥去外壳,切成0.5厘米的厚的圆片。3、把剩下的1个鸡蛋磕入碗内,加入湿淀粉、面粉、精盐调匀...
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蒌蒿怎么吃
1、清炒蒌蒿蒌蒿特别适合清炒,在做的时想要把新鲜的蒌蒿洗净后切成块状,再准备半个洋葱,把它切成小丁在炒锅中放植物油加热后把洋葱丁入锅炒成香气,再把切好的蒌蒿入锅用大火快速翻炒,等它变软后加少量食用盐和生抽再翻炒一分钟,炒好以后直接出锅就可以。2、蒌蒿炒肉...
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哥伦比亚龙珠果怎么吃
1、哥伦比亚龙珠果是可以直接食用的,把外面的皮剥开后,里面就是黄色的果实,新鲜的哥伦比亚龙珠果十分明黄透亮,看上去就很诱人,洗干净后直接食用,就能享受里面甘甜的果肉了。2、哥伦比亚龙珠果在外国比较常见,人们喜欢用它来制作果酱或者沙拉等,而且在制作西点时喜欢用...