酱茄子最简单做法
1、酱茄子的做法
姜末、葱花、蒜片各5克,茄子280克切片,猪肉100克切片,倒入葱花、姜片、淀粉30克,搅拌均匀,茄子里放入适量猪肉馅,茄子外面抹匀淀粉,食用油500ML,油温烧至五成热,小火炸至两面金黄。
食用油5ML,倒入蒜片,大火爆香,水300ML,XO酱15克,搅拌均匀,倒入茄子、盐2克,大火收汁即可,酱茄子做好了。
2、家常茄子做法
茄子香菜洗净,茄子对半切两次(如果家里有老人孩子也可以把皮削掉),这样比较好熟一些,香菜切小段,大蒜拍碎切末,切少许葱花,干红辣椒切碎,这样初期准备工作基本完事了。
开始炸茄子了,把茄子炸熟,因为茄子比较吃油所以倒的量稍多一些。油热把茄子放入锅里,茄子比较蔫吧的时候,不是直挺挺的,用筷子扎比较软就熟了。盛出备用。(盛出之后我们可以看见锅里还有很多油,倒出来留一点下一步用)。
现在这道菜快完成一半了,该是炒酱的时候了。上一步说锅里留了一点油,烧热下酱,(酱豆瓣酱和辣酱)。把酱炒好后加入茄子,放点开水咕嘟会,这样会更入味,这道菜因为有酱所以没放盐。放入干辣椒,盖上盖子大约3-5分钟就可以出锅了。出锅前加入少许鸡精,把大蒜放入,然后盛出,在表面放上香菜,一道菜就完成了,十分简单。
3、酱焖茄子的做法
茄子洗净一切两半,然后切斜刀,不要切断,放入水中沾一下水,这样茄子就不会太吸油。
蒜去皮切片,香菜摘洗干净切段。锅中倒入食用油,烧至八分开,放入茄子煎制,煎至茄子变软。
倒入黄豆酱,加水和茄子齐平,放入鸡精。大火烧开中火炖10分钟左右,放入蒜片。出锅装盘,撒上香菜。
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