自制马斯卡彭的做法
1、食材用料:淡奶油400克、塔塔粉1/2小勺、盐1/8小勺、糖1/4小勺。
2、将淡奶油、盐、糖放在小盆中隔水加热至80度,加热时不断搅拌。
3、保持这个温度几分钟,离火,加入塔塔粉,搅拌均匀。
4、放凉后冷藏12小时,此时的奶酪已经变得很浓稠。
5、纱布用热水烫过,叠为两层,固定在深一点的容器上。
6、把冷藏过的奶酪倒进纱布中,用保鲜膜盖上,放冰箱冷藏滤出乳清。
7、48小时后,会滤出乳清,奶酪变得更浓稠,也许要更长的时间才好,可以滤两天,刚刚铺满容器底部。
8、这时马斯卡彭就制作完成了,放进保鲜袋里,挤出空气,再放入密封的保鲜盒即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油适量、盐适量、花椒粉适量、孜然粉适量。2、土豆去皮后放水里泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均匀)。再用水泡几分钟,然后捞起摊开,稍为晾干水分。4、锅里下适量油。5、油温烧至五六成热时把沥干水分的土豆片放锅里小火炸,炸至金黄...
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蛋黄肉粽怎么做
1、材料:粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。2、干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净;糯米淘干净后,用水浸泡几个小时;3、五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天,香菇...
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汤圆裂开了如何煮
1、化冻之后用手捏合破裂的地方。汤圆是将糯米捏合起来的,待汤圆从冰箱取出防止常温环境一定时间,可以将破裂的地方捏合,再放入冰箱冷冻室冰冻,冻硬之后方可下锅煮。2、煮的时候注意水沸后及时添凉水煮煮,不要让水沸的太厉害,慢慢闷熟汤圆。...
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西式烹饪技巧
1、西餐中会使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,这些香料买回来,我们应该把它密封储存在阴凉,通风的地方,不要放到温度高的地方否则会让香气散失。2、再切碎香料的时候,我们可以加少许的盐,这样可以防止,香料到处乱飞乱溅。3、在做蔬菜沙拉的时候,为了保持爽脆的...