怎么做烙馍简单好吃
1、主料:面粉200g、清水125g。
2、辅料牛肉200g、黄瓜半根、花生油适量、蚝油适量、盐适量、豆芽1把、香菇2g、朵葱末适量、鸡蛋1个、韭菜1把、姜末适量。
3、面粉里加入水,如果想更劲道可以加些盐。
4、用筷子搅成絮状,看这样子就是合适的硬度,这个饼对面团软硬度要求不高,差不多就可以了。
5、揉成光滑的面团,达到三光状态。
6、腌制好的牛排切成条,这样比较方便,而已可以用牛肉,自己炒制的时候适当添加调料就可以。
7、平底锅里加少许油烧热。
8、倒入牛肉翻炒。
9、不要炒太老,差不多一分钟就行了。
10、香菇洗净切条,韭菜洗净切段,葱姜切末。
11、豆芽去根洗净,截的稍微短一些。
12、锅内放油,爆香葱姜。
13、加入香菇和豆芽翻炒。
14、加入蚝油调味。
15、再加入韭菜。
16、略微炒一下,就可以了。
17、炒好的蔬菜和牛肉,装盘待会用来卷饼吃。
18、鸡蛋打散,加少许盐调味。
19、电饼铛不预热,擦少许油润一下锅,倒入搅匀的蛋液,盖盖煎2分钟,再翻面略微煎一下。
20、煎好的鸡蛋皮切成条状,黄瓜也切成条。
21、面团分成6个小剂子,大约每个55克的样子。
22、取一个小剂子,按扁,撒大量面粉,避免待会擀的时候粘连。
23、用小擀杖卷起来,右手拿着一头,左手向右前方推出去,然后会感觉面片卷的变松,再打开,略微转一个换个位置再卷起来推出去,这样两手合作大概转够一圈,面饼就会变大,并且薄而均匀。
24、最后擀成薄而大的饼胚,越薄越好,这个是个技术活,没有技巧,多练即可。
25、电饼铛预热,放入饼胚,盖盖烙3分钟即可,电饼铛不会糊,很省事。也可以用平底锅来,要小火,注意别糊了。烙好的饼记得用纱布包一下,不然会变干硬。
26、摊开一张饼,放上牛肉,炒的青菜,蛋皮丝和黄瓜条,卷起来就可以吃了,建议黄瓜条不要省,脆脆的口感,清新的气味,会让饼更好吃。
27、不常吃吃烙馍的人,一般都卷不好饼,因为很多菜都略微有些菜汤,吃的时候就会到处滴,很不舒服,可以用这个方法来卷饼,就不会滴菜汤了。
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