腊鸡炖胡萝卜的制作方法
1、首先是清洗腊鸡,沥干后再切成块,里面的脂肪块和厚皮可以单独剔出,炼油用。
2、胡萝卜刮去老皮,姜、蒜洗好切好备用。
3、锅坐火上,先用中小火练出脂肪块里的鸡油,可酌情加油,再开大火放入切好的鸡肉块并翻炒。
4、待鸡块炒变色后,放入一小勺豆瓣酱,用锅铲将豆瓣酱炒散。
5、再倒入少量食醋、料酒入锅,将鸡肉炒香、炒入味。
6、鸡肉炒出香味后,放2碗凉水入锅,盖上锅盖焖煮。
7、锅里的汤煮滚后,放入切好的姜丝、蒜末,盖上盖子继续焖煮半小时。
8、待鸡肉炖得八成烂时,就可以放入切好的胡萝卜厚片了,胡萝卜还是有点耐煮的,再煮20分钟,尝一下咸淡,酌情添加盐分。
9、待胡萝卜和鸡肉都煮软煮熟后,就可以放入少量鸡精关火出锅啦!
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