怎样蒸馒头又松又软比较好吃
人们总是担心外面卖的馒头添加了增白剂或者防腐剂等,尤其是在疫情期间,很多人想要在家买上面粉蒸馒头,但是自制的馒头也不如外面蒸的松软香甜,这到底是什么原因呢?今天就来和大家分享一下蒸馒头的时候牢记这些小妙招,或许在蒸馒头的时候馒头又松又软有嚼劲儿。
在日常生活中准备蒸馒头的时候,一定要反复的揉面,将里面的空气排净,才能让馒头更加有嚼劲又好吃。然后将面粉倒入面盆之中,用温水将酵母粉化开,慢慢倒入并且用筷子搅拌成絮状,把面团揉到光滑。在加入酵母粉的同时再加上一点食用碱,可以让面团更好地发酵,在揉面的过程中一定要做到面光手光才算是把面团揉好。
揉好面团之后放上一层保鲜膜,等到面团发酵至两倍或者三倍大的时候出现蜂窝状,说明面团已经发酵好了,在板子上撒上适量的干面粉,将面团取出在面板上使劲的揉,大约反复揉上7次左右,把空气排干净,馒头更有嚼劲,而且吃起来也更松软。
将面团揉成条形状之后,再分成大小均匀的小剂子,每个剂子都揉成馒头后再次发酵20分钟。最后上蒸锅蒸半个小时就可以了,蒸好之后不要立即掀开锅盖,大约在面上10分钟之后。这是为了防止馒头出现脱皮或者干裂的问题,这样蒸出来的馒头或许特别的松软香甜可口,而且也很有嚼劲。
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