不辣大白菜如何腌制最好吃
1、工具/原料:大白菜、洋葱、江米面、生姜、大蒜、盐、白糖、味精、料酒。
2、选大白菜,最好是圆白菜,将老帮去掉,切成两半也行,四半也行。用半斤盐均匀抹在白菜上,最好能将菜叶中间也抹上,放置10小时。
3、视自己吃辣程度准备半斤到1斤辣椒粉(辣椒粉要选择优质的线椒制成的辣椒粉),将两小勺江米面用水和匀,烧一斤半水左右,将江米面煮匀,就如同煮稀玉米面粥,然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状,放凉。
4、将准备的配料洋葱切成小块,大蒜和生姜切碎,全部放入放凉的辣椒糊中搅拌均匀。
5、用辣椒糊均匀的涂抹白菜的每一叶,抹好后放在准备好的干净并且干燥的容器里面。
6、最后将没有用完的辣椒糊均匀的铺在已经放好的白菜表面上,能够淹没是做好的
7、放在泡菜盒子里,放置在干燥阴凉的地方。大概一星期左右就可以吃了。
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