鲜毛肚怎么做才脆
1、先把鲜毛肚洗干净,然后用2:1的比例把毛肚放进食用碱水或者微量的热水中,大概三个小时左右,之后用清水把毛肚冲洗干净就好了。碱水的量越大,毛肚的爽脆度越高。
2、其实毛肚的口感本身就是脆嫩的,只要制作过程不破坏它原来的口感就可以了。大家在家里处理毛肚的时候,可以先把毛肚清洗干净,在沸水中蒸一下,可以去除毛肚的腥味,也可以让毛肚变得更加脆爽。
3、但是大家要注意不可以把毛肚放在沸水中煮太久,这样会让毛肚变得很老,也会让它的口感变得比较硬。
4、要注意在烹饪毛肚的时候,如果是作为火锅的涮菜,毛肚不需要用水焯一下;如果是要炒毛肚,那在烹饪之前就要焯一下。
5、火锅店里的毛肚,一般都是清洗干净但是没有焯水的,因为毛肚是一种非常容易熟的食品,火锅的温度比较高,一般直接放进去涮3-5分钟就可以了,如果提前焯水了,那就很容易让毛肚变老,或者失去原来的滋味。
6、自己在家烹饪毛肚的时候,最好把毛肚清洗干净了以后,再用水焯一下,这样可以去除毛肚的腥味。
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话梅排骨的烹饪方法
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火龙果米粥做法
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番茄酱做糖醋汁的比例
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枇杷冰糖的腌制方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5颗,雪梨去皮切成滚刀块。2、枇杷去皮(这个皮就不要留了)去核,将果核与果肉连接处的薄膜也撕掉。3、将材料放进砂锅中,放入冰糖、洗净的枸杞,水(没过材料一些,也不要太满,否则水开时会溢锅)。4、大火煮开,然后小火熬煮半个小时。...