麻婆茄子饭
材料
茄子:适量;猪肉馅:适量;米饭:适量; 葱:适量;姜:适量;蒜:适量;花椒:适量;生抽:适量;郫县豆瓣酱:适量;花雕酒:适量;白糖:少许;水淀粉:少许;香油:少许;植物油:适量;
麻婆茄子饭的做法
茄子切小段
葱姜蒜切末
锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)
捞出茄子沥去油
锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
加入肉末略翻炒
加入适量郫县豆瓣酱炒匀
加入适量花雕酒
加入少许生抽
加入少许糖
加入适量水,煮开
加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿
加入少许水淀粉勾芡即可
取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
加入花椒爆香后关火
碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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