酱黄瓜腌制法
黄瓜一直都是很受欢迎的蔬菜,而且黄瓜有很多种吃法,无论是生吃还是凉拌,都非常地美味,而除了这两种吃法以外,我们还可以直接将黄瓜腌制成酱黄瓜,赶紧来试试吧。
食材:
嫩黄瓜4根;生抽酱油或者普通黄豆酱油250g;白糖40g;蒜半头;姜一小块;花椒一小把;小米辣和干辣椒各一小把;香叶3片;八角一颗
做法:
?1、黄瓜切条撒上盐,上面放上重物(我放的是装满水的珐琅锅),压2个小时到黄瓜出水,然后把黄瓜冲一冲水防止太咸,用手挤出水分,摊开晾晒半天
?2、锅里倒入生抽和糖,把生抽煮开,煮到糖融化后倒出稍微晾凉
3?、姜切成片,蒜拍扁,锅里倒入平时炒菜那么多的油,把姜蒜、香叶、花椒、辣椒、八角、花椒全部放到锅里,小火炒出香味后晾凉
4、把香料和油、煮好的生抽倒入黄瓜条里,最后再倒入两瓶盖高度白酒,然后拌匀装到密封罐里,放入冰箱冷藏室,第二天就可以吃啦
注意:
1. 泡制的过程中可用干净的筷子将黄瓜翻动几次,让其均匀入味。筷子一定要干净,以免带入生水容易坏掉。
2. 泡制约12小时入味后把黄瓜捞出,放入冰箱冷藏保存,放在酱油汁中泡太久会很咸;
3. 将黄瓜用冷开水洗去表面的盐分,如果不怕咸,此步骤可省略。切记要用冷开水,不可用生水。
以上就是酱黄瓜的腌制方法,喜欢吃黄瓜的朋友可以去试试。
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