日式培根可乐饼
1、食材:土豆三个,培根三大片,洋葱1/3个,鸡蛋一个,面包糠一小碗,黑胡椒粉适量,糖1/2勺,淀粉适量,盐一小勺,油少许。
2、土豆去皮然后放锅里蒸熟,一直蒸到筷子能戳透的状态,大约需要半个小时左右,这个要看你用的土豆大小。
3、等到土豆不烫手了,取三个土豆用擀面杖碾成土豆泥状,越细腻越好。
4、培根片和洋葱都切成丁状。
5、锅子里放少许油,将培根跟洋葱丁稍微炒香后盛出,不要炒大了。
6、将炒好的倒入土豆泥中。
7、再倒入盐和黑胡椒粉调味。加的份量大家根据自己的口味灵活调整。
8、将所有的材料都拌匀。
9、然后按照每个大约30克,搓成球状。
10、都团成球状后再将其压扁成饼状,这样容易炸透。准备好面包糠,鸡蛋液和淀粉过会包裹用(如果是用空气炸锅的话,可以不用裹淀粉)。先将可乐饼滚一圈淀粉。
11、再滚一圈鸡蛋液,最后滚一圈面包糠。
12、炸锅预热,然后将可乐饼放入炸篮内,180度15分钟左右即可。
13、这是无油版的,出炉时金灿灿的,外壳也已经比较脆了。
14、烤完第一锅后我又做了一锅涂油版的,用刷子在饼身上涂了一层薄薄的花生油。
15、这一锅出炉时感觉要比无油的外壳更酥脆一些,模样类似油炸版本了。
16、如果你没有空气炸锅的话,就直接下油锅炸吧油7成热时可以下锅,整个过程中保持小火,这样不会太激烈爆油星子,而且一边油炸一边做新的也不会因为火候太大炸过火。小火炸至金黄色即可,因为土豆泥是熟了的,所以小火随便油炸下香脆的就好了。
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