榴梿干是怎么做的
1、急速冷冻。
顾名思义,榴梿干,就是干了的榴梿,也就是失去水分的榴梿,其实市面上有很多类似的产品,如芒果干,葡萄干,香蕉干等。而榴梿干的做法是首先将榴梿的果肉从榴梿壳里面取出来,放入真空冷冻干燥器中进行处理,其处理的过程第一步就是急速冷冻,不同于冰箱冷冻,这种冷冻方法是在极短的时间内将果肉内的水分速冻成冰粒。
2、真空干燥。
急速冷冻之后,将冰冻的榴梿果肉直接置于真空的干燥器中,让其中的冰粒不接触空气,直接在真空中升华成蒸气,省略掉其变成水分流失掉然后被蒸发的过程,这样就可以使其保持原有的形状和样子,相当于其水分被瞬间抽干,榴梿的水分占整个果肉的82.5%,因此除去水分的榴梿干很轻,很脆,很美味。
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