油條面發酵要多久
1、油條面發酵多長時間要根據溫度、季節、使用的膨鬆劑等方面判斷。不同的膨鬆劑其發酵時間不同,一般冬季發酵的時間比較長,夏季發酵時間短一些。油條面最適宜的發酵溫度是30~35度,這個溫度大約需要發酵3~4個小時。
2、做油條之前,將麵糰揉好後要進行發酵步驟,如果不發酵,那麼做出來的油條不好吃。通常做油條都用中筋麵粉,然後在麵粉裡面加入適量的雞蛋、泡打粉、小蘇打、食鹽、酵母等食材,將這些食材全部放好後,再攪拌均勻。
3、攪拌的時候,要適量的新增些水分,一直攪拌成麵糊,最後倒入一些食用油,揉成麵糰用保鮮膜包裹好,放在一個盆裡,蓋上蓋子進行醒發。如果是在晚上和麵,可以發酵一個晚上,白天發酵的話,時間控制在3~4個小時就行。
4、發酵好的麵糰做成油條後,吃起來更勁道,味道更好。麵糰發酵好就可以開始製作成長條了,寬度大約在3釐米左右就可以,長度大約在6釐米左右。取出兩個長條疊放在一起,用筷子在中間按壓一下,然後再捏住兩頭稍微伸長一點就可以放進鍋裡炸制了。
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