有關川味的精選知識

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川味甜香腸的配料方法

1、食材：豬肉4000g、醃漬腸衣4條、白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁。2、豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用。3、生薑洗...
川味螞蟻上樹的做法介紹

1、主料：紅薯粉1把，牛肉1塊。2、輔料：色拉油、姜、料酒、生抽、豆瓣醬、白糖、花椒粉、小蔥。3、牛肉切成牛肉末，小蔥切蔥花，姜切薑末。4、紅薯粉浸泡30分鐘，泡軟後剪斷。5、油溫燒至二成熱下牛肉末翻炒。6、再下蔥末和薑末...
生煎肉的做法川味，怎樣做川味生煎肉

1、裡脊肉切成形似銀元大小的薄片，再將每片輕輕地拍鬆，放入容器內。2、紹酒、醬油各半放入肉片上，加入洋蔥末，雞蛋清、幹澱粉攪拌均勻。3、炒鍋內加豬油燒五成熱，將肉片放入鍋內兩面煎黃、倒入漏勺。4、炒鍋內留油25克，放入...
川味雞絲涼麵教程

1、雞肉、捲心菜、豆芽菜半碗、熟杏仁片半杯、熟白芝麻1小匙、蔥末2大匙、橄欖油、白醋、鹽、糖少許、粗粒黑胡椒粉1小匙、什錦海鮮麵。2、雞肉煮熟撕成細絲，捲心菜洗淨切成絲備用。3、將麵條、豆芽菜入滾水中氽燙瀝乾...
川味生蠔怎樣做

1、剝蒜弄成泥，小蔥切得細細的，小火把油燒熱，把準備好的材料拌進去炒香。2、生蠔洗淨剝開，放在加了水的蒸鍋。3、用勺子把炒好的醬一勺一勺的覆蓋在洗好剝開的生蠔上。4、冷水開鍋蒸到沸騰，水燒開後，3-4分鐘就熟啦。...
川味燜雞翼如何做，川味燜雞翼的做法

1、川味燜雞翼的用料：雞翼600g、姜隨便、蒜頭幾粒、花椒、小紅椒、川味辣椒(類似老乾媽)。2、兩面切兩刀雞翅，然後飛水，切好所有配料。3、用不粘鍋慢火煎香兩面雞翅，然後放配料和川味辣醬鍋中間爆香。4、加水，放醬油，鹽，糖。...
川味花甲做法，趕緊動手試一下吧

1、先將買的花甲用清水餵養一個小時，水中放入適量的鹽。2、備料：將蔥切成末，大蒜切成末，薑切片兩片，其餘的切成末，小米椒切成末，燈籠椒切成小丁，青椒切成小丁備用。3、燒一鍋清水，放入切好的薑片。將洗淨的花甲用水炒一下，至花...
川味土豆燒牛肉教程，川味土豆燒牛肉的烹飪方法

1、材料：牛肉300克、土豆1個、豆瓣醬1勺、薑片3片、蒜瓣4瓣、花椒1小撮、料酒1勺、鹽適量、醋適量、老抽少量、香葉4片。2、土豆去皮洗淨切塊。輔料備用。3、牛肉切塊後清水浸泡1小時，中途換水幾次。濾去血水的牛肉撈起...
如何製作川味生蠔

1、剝蒜弄成泥，小蔥切得細細的，小火把油燒熱，把準備好的材料拌進去炒香。2、生蠔洗淨剝開，放在加了水的蒸鍋。3、用勺子把炒好的醬一勺一勺的覆蓋在洗好剝開的生蠔上。4、冷水開鍋蒸到沸騰，水燒開後，3-4分鐘就熟啦。...
川味酸菜肉絲麵的做法

1、將肉切成肉絲,酸菜從酸菜罈子裡撈出備用。2、肉絲加澱粉和勻,酸菜切成小丁。3、用骨頭慢慢熬一鍋肉湯備用(這一步需要事先準備,但一般情況下可以省略的,大部分時間直接用開水也可以。)。4、蔥切成小段備用。5、鍋...
自制川味酸辣粉

1、紅薯粉400克、花生80克、香菜40克、黃豆30克、生抽4克、白芝麻6克、白醋5克、老抽2克。2、方法：紅薯粉適量，用水泡軟；油菜洗淨備用。3、炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒。4、製作紅油：取小碗一隻，...
川菜怎麼做蝦仁好吃，川味茄汁蝦仁的做法

1、用料：新鮮蝦仁約半斤、蘑菇約二兩、小蔥適量、番茄醬適量、香油少量、花椒油少量、蠔油適量、糖少許、鹽少許、食用油少量、米醋少量。2、準備好新鮮蝦仁，去蝦線洗淨備用；口蘑洗淨切片；小蔥可取適量切成蔥段；與此同時燒...
川味烤魚家庭版的家常做法

1、食材用料：烏江魚一條、菜籽油適量、生抽+醋適量、郫縣豆瓣醬適量、蠔油適量、鹽+雞粉+糖適量、十三香+孜然粉適量、姜+蒜適量、幹辣椒+花椒+小米辣適量、香蔥適量、啤酒適量、木姜油（沒有可以不用）適量。2、製作方法：（1...
正宗川味回鍋肉怎麼做

在川菜當中，有一道菜大家一定知道，那就是回鍋肉，回鍋肉是傳統川菜，每一家川菜館都有。你知道正宗川味回鍋肉怎麼做嗎？回鍋肉的做法講究，做出來容易，想要做的好吃並且正宗不是那麼簡單，正宗川味回鍋肉怎麼做？今天就告訴你川味回...
怎麼做川味擔擔麵，四川擔擔麵的正宗做法

1、麵粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。2、將麵粉與雞蛋加水和成麵糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。3、將豆油、醋、味精、紅油...
川味回鍋肉怎麼做，川味回鍋肉的做法

1、食材：豬肉450克，生薑1塊，大蒜粒2瓣，青蒜苗3根，永川豆豉1湯匙，菜籽油適量，大蔥3段，豆瓣醬1湯匙，甜麵醬2茶匙，花椒10粒，雞粉1茶匙，黃酒2茶匙，醬油2茶匙。2、將淨鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮...
川味冷魚怎樣做

1、先來處理食材。做冷吃魚用草魚、花鰱和黑魚都可以，每個人都有自己的喜好。2、清洗乾淨後，把魚肉剁成條，魚骨剁成塊，然後加鹽和料酒進去抓勻，醃製5分鐘，把血水逼出來，反覆沖洗乾淨，再用力把魚肉中殘餘的血水擠除掉。3、接下...
川味排骨的醃製方法

1、首先我們需要把花椒、香葉、八角、還有精鹽放到鐵鍋裡炒熱，幹炒，不放油炒熱，做醃料。2、然後把排骨裡放入一些料酒拌均，把排骨和炒熱的鹽和香料混合拌勻，放在盆裡放入冰箱，醃24小時左右，根據個人口味，鹽可以多放一些，容易入...
怎麼做川味滷牛肉

1、牛肉750克、滷料包1包、料酒兩勺、蔥薑蒜適量、幹辣椒，辣椒麵，花椒麵兒40克、雞精2勺、冰糖適量、郫縣豆瓣醬2勺。2、方法：把牛肉提醒裊繞，提前兩小時浸泡，期間多換幾次水，儘可能泡去血水。3、將泡好的牛肉切大塊，冷水下...
川味土豆燒牛肉的烹飪方法

1、材料：牛肉300克、土豆1個、豆瓣醬1勺、薑片3片、蒜瓣4瓣、花椒1小撮、料酒1勺、鹽適量、醋適量、老抽少量、香葉4片。2、土豆去皮洗淨切塊。輔料備用。3、牛肉切塊後清水浸泡1小時，中途換水幾次。濾去血水的牛肉撈起...
正宗川味的麻婆豆腐製作方法

1、材料：豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。2、豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。豬肉切成末；澱粉調成芡汁。3、鍋中放油，開火燒熱，下入肉...
怎麼做川味黃燜牛肉

1、將熟牛肉切成8釐米長、2.7釐米寬、0.7釐米厚的條；2、坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味；3、烹入料酒，加入高湯、醬油燒開；4、撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透；5、移至旺火，調入味精，出...
蒜香川味雞胗，怎樣做蒜香川味雞胗

1、食材：雞胗、大蒜4-5瓣兒、花椒10粒左右、鹽、白糖、雞精、醬油、澱粉適量。2、雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，加上一少鹽、適量澱粉碼味；3、青紅椒切成約一個指關節長短的段、大蒜...
川味鵝肉如何做好吃，川味鵝肉怎麼做好吃

1、食材：鵝肉400克，啤酒500克，青椒1只，紅椒1只，糖5克，油3克，醬油10克，鹽4克。2、鵝洗淨切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，醃漬30分鐘，青椒和紅椒洗淨切片。3、鍋內放油，油熱後放入醃好的鵝肉塊，煸炒至鵝肉變色。4、倒入啤酒，再放...
川味辣椒油怎麼熬製

1、食材：辣椒(紅，尖，幹)100克、食用油600毫升、大蒜頭2個、白芝麻適量、香葉3片、八角2個、花椒1把、鹽3小勺。2、準備幹辣椒100g，用水沖洗掉浮灰，去蒂，吹乾水分。3、大蒜頭兩個，打成蒜茸狀，放了大蒜頭的辣椒油格外香。4、將...