年糕片的烹飪方法
1、年糕糖水
【材料】雙色年糕150g、薑片40g、水450g、冰糖75g。
【做法】先將雙色年糕切成正方形狀,大小隨意;水、薑片煲滾;放入年糕同煮約五分鐘便可。
2、肉末年糕片
原料:年糕片400克,肉末150克,雪菜末3勺;調料:蔥、姜、杭椒少許,鹽,料酒,醬油,雞精,食用油。
做法:將蔥、姜和杭椒洗淨,蔥、姜切末,杭椒斜切圈;肉末放入碗中,加入料酒和醬油醃上;炒鍋放入食用油,油熱之後下薑末,大火煸炒出香,隨後下杭椒和肉末,翻炒至肉末變色;將年糕面放入沸水煮至7成熟,撈出瀝水,加入炒鍋中,均勻鋪在炒菜上,蓋上鍋蓋燜上1分鐘;開蓋翻炒,混合入味收湯汁,最後加入適量的鹽和雞精,撒上蔥碎翻炒幾下,即可盛出食用了。
3、辣炒年糕片
主料:水磨年糕400克、洋蔥、胡蘿蔔、青椒。輔料:辣椒醬、白糖、生抽。
做法:把胡蘿蔔,洋蔥和青椒切成片。熱鍋放底油,下洋蔥片,炒軟,放進胡蘿蔔片和年糕段翻炒,放入適量生抽和一勺辣椒醬,白糖迅速翻炒均勻,倒入清水,沒過年糕,開鍋後中火燉煮5分鐘。下入青椒片,大火收汁後出鍋。
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
如何儲存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封儲存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏儲存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏儲存,可以減緩變色。...
-
火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
-
意麵醬如何做,意麵醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再開啟抽油煙機。這樣切的時候就...