銀耳湯的做法大全,銀耳湯的烹飪方法
1、冰糖銀耳湯
原料:銀耳100克、紅棗、枸杞。
做法:銀耳用水沖掉雜質,置於清水中浸泡2小時左右。浸泡過程中換一兩次水,泡至銀耳發白、脹大即可。將泡發好的銀耳剪去根蒂,撕成小片與衝淨的紅棗一起下鍋,大火燒開轉小火熬煮1小時。加入洗淨的枸杞,繼續熬煮20分鐘。出鍋前加入冰糖攪化即可。
2、銀耳童子雞湯
材料:白條童子雞1只,水發銀耳50克。調料:植物油、蔥段、薑片、鹽、白砂糖、料酒、味精各適量。
做法:童子雞處理乾淨,切塊,焯水後撈出;水發銀耳洗淨,撕成小朵。炒鍋放植物油燒熱,放入蔥段、薑片暴香,加料酒,雞塊翻炒片刻,倒入沙鍋中。
沙鍋中加水,大火燒開後,挑出蔥段、薑片不用,放入銀耳,改用小火。燉半個小時左右,待雞肉熟爛時,撒入鹽、白砂糖、味精,攪勻即可。
3、香蕉百合銀耳湯
材料:幹百合50克,銀耳100克,香蕉1根,枸杞,冰糖。
做法:幹百合洗淨泡發;銀耳泡發撕成小朵,去蒂洗淨;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗淨。把銀耳裝入碗中,加適量水上鍋蒸30分鐘。再將百合及香蕉片放入銀耳碗中,加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。
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