涼拌藕丁的烹飪方法
1、做法一
材料:藕500g、小蔥3根、青尖椒2根、紅尖椒3根、姜20g、蒜4瓣、剁椒醬30g、胡椒粉2g、料酒30g、生抽20g、香油10g、醋30g、鹽4g、糖4g。
做法:藕去皮切丁、汆水。小蔥、姜、蒜切末,青紅尖椒切小圈。將藕丁、鹽、10g薑末、2瓣蒜末一起裝在可以密封的容器裡,蓋上蓋子搖勻後放入冷藏冰箱醃製20-30分鐘。將小蔥末、生抽、姜、蒜末、料酒、香油、剁椒醬、糖、青尖椒、紅尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起調成醬料。拿出冰箱醃製的藕丁,到處多餘的水,加入步驟4的醬料拌勻後裝盤即成。
2、做法二
食材:蓮藕300克、小米椒3個、大蒜2瓣、白醋3克、鹽1克、雞精1克、生抽5克、醋3克、紅油10克、花椒油2克。
做法:蓮藕去皮切丁,小米椒切圈;鍋中倒入適量清水,大火燒開,放入藕丁焯水10秒,撈出;碗中放入藕丁,再放入蒜末、小米椒,調入鹽1克、雞精1克、生抽5克、醋3克、紅油10克、花椒油2克攪拌均勻;拌好後裝盤即可。
3、做法三
材料:鮮蓮藕300克,香菜30克,薑絲10克,蒜10克,麻油15克,辣椒油2克,花椒粉l克,醋3克,醬油5克,精鹽2克,味精1克。
做法:鮮蓮藕去皮切丁,香菜、生薑切細,蒜頭去皮剁蓉。鍋上火,人清水,水開後倒入切好的藕片焯熟。撈出用涼開水漂涼,加麻油15毫升、辣椒油、花椒粉、醋、醬油、香菜、蒜蓉、生薑、味精、精鹽拌勻即成。
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