雞蛋既簡單又好吃的做法
1、所需材料:西紅柿2個、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋幾滴、白糖1湯匙。
2、準備好所需材料,一般我們用兩3個雞蛋配上同樣大小的西紅柿的量就可以了。
3、把西紅柿頂部用刀劃十字刀,放到碗內,淋入開水,在開水中燙1-2分鐘,這樣很容易就能把西紅柿的外皮剝下來。
4、把剝好皮的西紅柿切去果蒂,再把每個西紅柿平均切成8瓣,切成橘子瓣大小的塊。
5、然後用刀把西紅柿的瓤,用刀片下來,西紅柿的瓤和果肉分開放。
6、把雞蛋磕入碗內,淋入幾滴醋,攪打均勻,使蛋黃和蛋清充分融合在一起,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片。
7、鍋內加入油燒熱,油量比平時炒菜稍多一點,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。淋入雞蛋液,把蛋餅攤開,待蛋液加熱至稍凝固,再把雞蛋翻炒成塊,把雞蛋盛出待用,放的油稍多一點,這樣炒出的雞蛋味道香,蓬鬆。油少的話雞蛋液還會容易粘鍋。
8、鍋內再新增少許油燒熱,下入蔥花、薑末爆香,再下入西紅柿瓤翻炒,翻炒出汁水。由於西紅柿瓤裡面含有大量的水分,會有水份析出。
9、下入炒好的雞蛋塊,加入白糖,翻炒均勻,小火煮一會,使雞蛋塊和西紅柿的味道充分融合在一起。
10、下入西紅柿的果肉,再加入少許鹽,蒜片,大火翻炒均勻,關火盛出裝盤即可。
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