抹茶蜜豆蛋糕卷的做法
1、主料:糕點小麥粉72克、熱水60克、抹茶粉8克、雞蛋4個、細砂糖60克、玉米油48克、淡奶油200克、細砂糖15克、蜜豆100克。
2、烤盤上鋪上油紙。
3、將抹茶粉和熱水混合,用蛋抽充分攪拌至抹茶粉完全溶解,放涼備用。
4、蛋黃蛋白分開,放在兩個無油無水的盆中。蛋黃中加入20克細砂糖,攪拌至細砂糖完全融化。
5、加入玉米油,攪拌至均勻。
6、加入抹茶溶液,攪拌均勻。
7、加入過篩的低筋麵粉,Z形攪拌均勻,得到細膩的蛋黃糊。
8、將40克細砂糖分三次加入蛋白中,用電動打蛋器打發成大彎鉤狀態。
9、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,拌勻。
10、將蛋黃糊全部倒入蛋白霜中,翻拌均勻。
11、將麵糊從高處倒入烤盤中,震中氣泡。
12、送入預熱好的烤箱,中下層180度烤15-18分鐘。出爐後立即移到晾網上,撕開四周油紙散熱。蛋糕冷卻後,撕掉底部油紙,並將蛋糕放在一張新的油紙上。
13、蛋糕片冷卻的時候,製作蜜豆鮮奶油。淡奶油中加入細砂糖,高速打發至十分,再加入蜜豆,用刮刀拌勻。
14、將蜜豆鮮奶油均勻塗抹在蛋糕片上。
15、擀麵杖捲起,送入冰箱冷藏定型即可。
-
茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裡備用,接著把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成為能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麵粉。配料:1個洋蔥,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麵粉400g,洋蔥1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋蔥火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麵粉備好。4、先用水把麵粉混合攪拌好,再...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...