如何炒香菇好吃又簡單
1、食材:香菇,小米辣,蔥姜。調味:蠔油、醬油。
2、市場買的香菇,價格6元一斤,香菇底部容易暗藏雜質,多用水管沖洗幾遍,切去多餘的柄把部分,切成片裝碗中備用,同時再切一些小米椒,大蒜和小蔥切一下。
3、炒香菇必須焯水的,這個不可省略掉,因為成長環境的不同,容易滋生細菌等,鍋中加入1勺鹽,下入香菇片,這樣可徹底殺菌去味,焯燙2分撈出,迅速過一遍涼水。
4、鍋中放油,等待溫度5成熱,下入蒜片爆出香味。
5、接著下入香菇一起翻炒幾下,把香菇的香味也炒出來,開始調味,10克醬油,5克蠔油,開大火繼續翻炒,火大鍋會幹,從沿邊淋入適量清水緩解。
6、倒入紅辣椒,這個時候調一個水澱粉,淋入鍋內,大火會讓湯汁更黏稠。
7、最後倒入蔥段,翻炒出香味,即可裝盤開吃。
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