兔火鍋怎麼做
1、原料:仔兔500克,青筍、香菇、香菜、芹菜、豆瓣、幹辣椒、花椒、豆豉、老薑、大蒜、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、鮮湯、味精、雞精、醪糟汁、辣椒油、冰糖、鬆肉粉、水澱粉、熟菜油、牛油各適量。
2、仔兔洗淨,切塊,放入碗中,加鹽、料酒、鬆肉粉、水澱粉拌和均勻,靜置15分鐘。
3、青筍去皮洗淨,切成大一字條。香菇去其根蒂,清洗乾淨切成塊。香菜洗淨,芹菜洗淨,切成節,豆瓣剁細,幹辣椒去蒂及籽,切成節,老薑、大蒜去皮洗淨,用刀拍碎,大蔥洗淨,取其蔥白,切成段。
4、鍋置小火上,燒熟菜油與牛油成混合油,至三成熱時,放入豆豉炒香,倒入煲中。另鍋燒混合油至四成熱時,投入豆瓣、幹辣椒、老薑、大蒜、大蔥、香料,慢慢翻炒至色紅翻泡,摻入鮮湯,下花椒、鹽、料酒、胡椒粉、冰糖,醪糟汁,燒開至沸,用勺撇去浮沫,放入香菇、青筍燒沸,再下兔塊滑散至熟,烹入味精、雞精、辣椒油和均勻,倒入煲中撒上香菜、芹菜,隨酒精爐一同上桌,燒沸後即可食用。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裡燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裡先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...