泡過的木耳能放冰箱嗎
1、泡過的木耳能放冰箱,泡發的木耳在冰箱冷藏48小時以內,冷凍3個月以內大部分是可以食用的。冰箱的低溫環境,不利於細菌的滋生,可延緩木耳變質,因此可以延長泡發木耳的儲存時間,冷藏時有利於保持木耳的營養價值,冷凍時木耳內的營養成分會受到影響,而且口感也不佳。
2、但如果長期冷藏存放超過48小時,或放置時沒有做好密封處理,木耳極易變質。泡發的木耳內富含的糖、脂、蛋白質、水分等,也為細菌的繁殖提供了營養基礎,久置易於細菌滋生。木耳表面長期潮溼易被椰毒假單胞菌汙染,研究發現該細菌可在培養24-48小時後產生米酵菌酸,而米酵菌酸是一種細菌內毒素,是致死率最高的細菌毒素之一。木耳在冰箱內儲存並不能殺死椰毒假單胞菌,一旦汙染,大量進入人體後可產生米酵菌酸毒素,其可引起全身多臟器衰竭,死亡率很高。鑑於該細菌產毒時間,所以泡發後木耳最好不要超過48小時食用。
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