酸辣粉的正宗做法
北方人愛吃麵,南方人愛吃粉,小編作為一個地道的南方人,真的是一天不吃粉渾身都難受啊。成都的的肥腸粉,綿羊細粉,貴州酸粉,重慶酸辣粉,還有廣西的螺螄粉,長沙的豬油拌粉小編都有嘗試過,都有自己的特色和風味,反正都特別的的美味。
泡麵在我國速食界有著不可撼動的地位,但是螺螄粉和酸辣粉也是異軍突起啊,成了全國人民的新寵兒。螺螄粉如果要自己在家做是非常麻煩的,所以我們一般都是買袋裝的螺螄粉,然後自己加工。和螺螄粉一樣,網上的速食酸辣粉品牌也非常多,但是酸辣粉我們自己在即就可親手製作哦。來看看小編今天的分享吧。
第一步:首先準備好食材:紅薯粉、榨菜、花生、黃豆、醬油、蔥蒜、肉沫、骨湯、香菜、花椒油、白糖、豆芽、鹽、雞精、花椒粉、香油。所需要的食材和調料種類有點多,但是大家也不用都備齊,只要關鍵材料不缺即可。
第二步:在碗中加入白糖、雞粉、鹽、醬油、醋、香油、花椒麵、花椒油、辣椒油,攪拌均勻,再放入榨菜末和蒜末。
第三步:鍋中加少許底油,煸炒一下肉末,顏色微黃時放入醬油,炒好後倒出備用。
第四步:將熱的骨湯倒入調好的料汁中,鍋中水燒開,將豆芽放入鍋中煮30秒,放入粉條,粉條要提前浸泡。
第五步:粉條煮軟後瀝乾水分,放入骨湯碗中,上面加一些花生碎、酥豆、香蔥、香菜,將炒好的肉末放在上面,攪拌均勻即可食用。
按照小編的步驟,一碗色香味俱全的酸辣粉就閃亮登場啦,又酸又辣帶給大家雙重體驗,飢餓的時候來上一碗真是太爽了。
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