培訓家常菜,培訓家常菜做法
1、螞蟻上樹
(1)材料:乾粉絲 2 小捆(約 60 克),肉末 100 克,蔥末、薑絲各少許。
(2)調料:豆瓣辣醬、醬油各1大勺,料酒、白糖各1小勺,鹽、味精各適量。
(3)做法:粉絲用溫水泡發,開水燙一下,用剪刀剪成約9釐米長的段,控幹水。將豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、鹽、味精調勻製成味汁。油燒熱,放入薑絲爆香,馬上放入肉末炒散,肉末半熟(表面發白)時調入味汁,炒出香味後放入一點水沒過肉末,小火燒開。放入粉絲,炒到湯汁均勻包裹住粉絲,蓋上鍋蓋燜2分鐘,關火盛起,撒上蔥花。
2、香辣牛肉絲
(1)材料:牛肉絲 150 克,蒜苗 3~4 根,紅尖椒 1 個,薑絲適量。
(2)調料:料酒、醬油各 1 大勺,胡椒粉、鹽、味精、辣椒、水澱粉、香油各適量。
(3)做法:牛肉絲與一半的料酒和醬油、少許油、水澱粉、一點點鹽抓勻醃拌。蒜苗洗淨,切成 5 釐米左右長的段。紅尖椒去蒂和子縱向切絲;辣椒剪成段。燒熱3 勺油,炸香辣椒,放入薑絲和牛肉絲,滑炒,加入胡椒粉炒勻。看牛肉絲八成熟時放入蒜苗和紅尖椒,加入剩下的料酒和醬油、鹽和味精炒勻,熄火,調入適量香油炒勻。
3、洋蔥炒牛肉
(1)材料:洋蔥 1 個,牛肉片 150 克,薑片 5 片,小番茄 3 個。
(2)調料:醬油、料酒、水澱粉、鹽、味精各適量。
(3)做法:洋蔥剝洗淨,切片;番茄洗淨切半。牛肉片用料酒、水澱粉漿好。油燒熱,放入薑片和牛肉翻炒,牛肉變色時放入醬油、料酒炒勻。肉熟後,放入洋蔥和番茄,放鹽和味精,翻炒至洋蔥斷生,熄火。
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
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怎麼做貴州香辣脆
1、主料:貴州幹辣椒500。2、輔料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裡倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱,用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裡熗。5、這個時候要快速攪拌,不然不均勻,而且辣椒容易糊掉,還影響...
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烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...