家常菜之白斬雞的做法,如何做白斬雞
1、蔥洗乾淨,2根挽結,4根切段。香菜洗乾淨切段。小洋蔥去皮切片。姜洗乾淨,一半切片,一半切絲。
2、雞毛收拾乾淨,從屁股下面劃一刀,掏出內臟,雞油,清洗乾淨。燒開一鍋開水,放入薑片,蔥結,料酒,放入雞隻,轉小火,浸泡20分鐘。
3、趁這段時間,炒好芝麻,炒香花生,把花生放入臼裡搗碎。
4、時間到後,撈出雞,放入清水裡浸泡,或者把雞放入盆裡,倒入冰粒冷卻。
5、把薑絲,蔥段,香菜放入碗裡,加入生抽,鹽,糖,燒鍋倒入花生油,放入小洋蔥炒香,倒入碗裡,加入花生碎,芝麻拌勻,製成蘸汁。
6、雞的溫度完全降下來後,瀝乾水分,刷1層芝麻油,剁塊裝盤,蘸汁隨上即可。
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裡。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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蛋黃肉粽怎麼做
1、材料:粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹粽葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使粽葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...