幹豆腐製作方法
1、用料:鮮豆腐適量、鹽適量、醬油少許,花椒十五粒、大料一粒、陳皮半塊
2、做法:首先先準備適量的新鮮豆腐,豆腐一定要挑選新鮮的,然後切塊。
3、然後把鹽、醬油,花椒、大料、陳皮和切塊的豆腐放進鍋裡煮透,閉火醃十五分鐘左右,保證湯汁的味道進入豆腐。
4、把煮好入味的豆腐放入烤箱中烘烤十五分鐘,200度上下一起烤,翻面再烤十五分鐘。這樣是為了加速豆腐表面失水,防止晾晒時間過長表面長毛兒。
5、把烤好的豆腐乾拿出來晒,晾晒的過程中要注意多翻幾次,雖然烤了但還是會變溼,一般一天翻三次,最好放在陽光充足,通風的地方。
6、晒到雙面都成下圖的狀態即可,吃的時候先用熱水泡一下。
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