麻辣油如何熬製
特色美食1W
1、用料:幹辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克。
2、炒鍋刷一層油,把幹辣椒放進去小火翻炒。當辣椒變得油亮、微焦時,關火再翻炒幾下,撈出。
3、然後用料理機將辣椒打成較粗的粉狀,與炒香的芝麻混合在不鏽鋼容器裡。
4、用小鍋將油燒開,燒到冒煙沒有氣泡或者溫度約180℃到190℃時,關火,冷卻兩三分鐘。
5、這時候在鍋裡舀兩勺油,放進辣椒粉和芝麻的混合物,用長筷子攪散。
6、再將剩餘的油倒進容器裡,因為油會沸騰,所以容器要準備耐高溫的,用筷子攪勻即可。
7、當將全部燙油倒進辣椒麵時,油會沸騰才說明油溫合適。
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