肉月餅的做法
1、準備用料。麵粉500克、肉糜300克、白糖60克、麥芽糖15克、醬油20克、味精10克、熟豬油210克、鹽、料酒、麻油、薑末各少許。
2、先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末,然後順一個方向拌和。拌透後再加入清水60克,繼續拌至水肉融合並有粘性為止,放入冰箱備用。
3、將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油麵。
4、將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
5、將油酥麵包入水油麵中,封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉,將麵糰擀成3釐米厚的酥皮。
6、將大塊酥皮分成兩塊,每塊捲成一個長條,下成40個劑子。
7、將劑子按扁,包入15克肉餡,封口做成月餅。
8、入烤箱,用220度溫度烤20分鐘左右即可。
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裡墊上錫紙,將醃漬好...
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...