花旗參燉烏雞湯
1、烏雞清洗乾淨,斬成大件;生薑切片;紅棗去核;花旗參片 沖洗乾淨。
2、把烏雞放進鍋裡,用燉盅量出所需水量,因為是隔水燉,湯是不會幹水的,所以,你需要幾碗湯就放幾碗水的量。
3、不用蓋鍋蓋,大火煮至水開即可關火。
4、撇乾淨浮沫。
5、把花旗參、紅棗、薑片分成兩份,分別放進兩個燉盅裡。
6、把撇乾淨浮沫的烏雞和水分別裝進兩個燉盅。
7、取一平底的大鍋,放進兩個燉盅,加入齊燉盅1/3處的水。
8、大火煮至水開後,轉中火燉3個小時,中間要看火,因為鍋 裡的水會幹的,要加水兩~三次。
9、燉好後,開啟燉盅的蓋子,先撇走上面的浮油。
10、放少量鹽調味,燉湯味道很鮮,不要放太鹹。
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